खाद्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी (Food Microbiologist) में करियर

Food Microbiologist वे वैज्ञानिक होते हैं जो खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों (जैसे बैक्टीरिया, यीस्ट, फंगस, वायरस) का अध्ययन करते हैं। इनका मुख्य उद्देश्य यह सुनिश्चित करना होता है कि खाद्य पदार्थ सुरक्षित, स्वच्छ और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त हों।

खाद्य उद्योग में यह भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण, खाद्य सुरक्षा, और नवाचार में सहयोग देती है।

 शैक्षणिक योग्यता (Educational Qualifications)

 1. न्यूनतम योग्यता:

12वीं कक्षा (PCB या PCM विषयों के साथ)

न्यूनतम 50–60% अंकों के साथ उत्तीर्ण

 2. स्नातक कोर्स (Undergraduate Courses):

B.Sc. in Microbiology

B.Sc. in Food Technology

B.Sc. in Biotechnology

B.Tech in Food Science / Food Engineering

 3. स्नातकोत्तर कोर्स (Postgraduate Courses):

M.Sc. in Food Microbiology

M.Sc. in Microbiology / Food Science / Biotechnology

M.Tech in Food Technology

 4. शोध डिग्री (Doctorate):

Ph.D. in Food Microbiology / Food Science

 प्रमुख संस्थान (Top Institutions)

संस्थान का नाम   स्थान

CFTRI (Central Food Technological Research Institute)   मैसूर

NIFTEM कुंडली, हरियाणा

IHM – Indian Institutes of Hotel Management भारत भर में

Delhi University दिल्ली

Jiwaji University ग्वालियर

Amity University नोएडा

BHU    वाराणसी

 प्रवेश परीक्षाएं (Entrance Exams)

कोर्स प्रवेश परीक्षा

B.Sc. / B.Tech  CUET / संस्थागत परीक्षा

M.Sc. / M.Tech CUET-PG / ICAR / GATE (M.Tech)

Ph.D.   CSIR-NET / GATE / संस्थान आधारित

 प्रमुख कार्य (Job Roles & Responsibilities)

खाद्य उत्पादों में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति की जांच

Shelf-life Testing – खाद्य पदार्थ कितने समय तक सुरक्षित रहते हैं

खाद्य उत्पादों में रोगाणुजनित बैक्टीरिया (Pathogens) की पहचान

Preservation Techniques और फूड प्रोसेसिंग पर अनुसंधान

HACCP, ISO, FSSAI जैसे मानकों का अनुपालन सुनिश्चित करना

फूड पैकेजिंग, स्टोरेज और सेनेटाइजेशन तकनीकों की जांच

 संभावित नौकरियाँ (Job Profiles)

पदनाम  क्षेत्र

Food Microbiologist  खाद्य उद्योग

Quality Assurance Officer    फूड मैन्युफैक्चरिंग

Food Safety Auditor सरकारी/निजी एजेंसियाँ

Lab Technician (Food)  प्रयोगशालाएँ

R&D Scientist   रिसर्च कंपनियाँ

Food Inspector  सरकारी क्षेत्र (FSSAI आदि)

 कार्य क्षेत्र (Where You Can Work)

खाद्य उत्पाद कंपनियाँ (Nestlé, ITC, Amul, Britannia)

डेयरी, बेकरी, पैकेज्ड फूड इंडस्ट्री

FSSAI, BIS, NABL जैसी सरकारी एजेंसियाँ

क्वालिटी कंट्रोल लैब्स

खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाएँ

विश्वविद्यालय और रिसर्च संस्थान

 वेतनमान (Salary Structure)

अनुभव  मासिक वेतन

फ्रेशर ₹20,000 – ₹35,000

2–5 साल ₹40,000 – ₹60,000

विशेषज्ञ  ₹70,000 – ₹1,00,000+

विदेश में $45,000 – $80,000 प्रति वर्ष

वेतन अनुभव, डिग्री और कंपनी पर निर्भर करता है।

 भविष्य की संभावनाएं (Future Scope)

भारत में फूड प्रोसेसिंग सेक्टर तेजी से बढ़ रहा है, जिसके कारण इस क्षेत्र में रोजगार के नए अवसर बन रहे हैं।

सरकार द्वारा Make in India और Eat Right India जैसी योजनाओं से Food Safety Professionals की मांग बढ़ी है।

शोध, एक्सपोर्ट-इंपोर्ट क्वालिटी चेक, और जैव तकनीकी नवाचारों में भी अवसर उपलब्ध हैं।

 निष्कर्ष (Conclusion)

अगर आपको खाद्य सुरक्षा, प्रयोगशाला में काम करने और वैज्ञानिक खोजों में रुचि है, तो Food Microbiologist के रूप में करियर आपके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह क्षेत्र समाज को सुरक्षित भोजन देने और स्वास्थ्य सुधारने में सीधा योगदान देता है।